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La Fédération des pâtissiers de Paris Ile de France a organisé le grand concours de l'éclair au chocolat... Une soixantaine d'artisans y participèrent. Le lauréat vainqueur est un pâtisser boulanger, Antoine Pavois, installé 17 rue Alphonse Daudet. IL a appris son métier au côté des plus grands, et après deux ans passés au sein de la maison Ladurée, il a poursuivi son apprentissage chez Jean-Paul Hévin, maître chocolatier et meilleur ouvrier de France. Antoine Pavois a un goût prononcé pour les créations japonisantes, comme en témoigne son dôme Yuzu matcha qui allie Yuzu (agrume japonais) et mousse de matcha (thé vert japonais). Sa pâtisserie est ouverte du mercredi au dimanche, de 7 heures à 20 heures.

Tél : 01 53 90 42 19

Le Parisien du 25 octobre