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La Régalade, le restaurant de l’avenue Jean Moulin – une institution ! – a changé de chef. Ollie Clarke, un jeune chef britannique, a pris la suite de Bruno Doucet (dont il était le second) depuis quelques semaines . Il a conservé le style de cuisine de ses prédécesseurs : excellents produits du terroir, cuisine « bistro » simple et goûteuse.

Le nouveau chef propose, le samedi matin, des cours de cuisine dénommés OpnKitchen, origine anglaise oblige. On y apprend à découper et à travailler le cochon, à réaliser des rôtis, des terrines, du boudin, des saucisses.  L’enseignement terminé, les élèves emportent leurs réalisations chez eux !

La Régalade 49, avenue Jean-Moulin, Tél. : 01 45 45 68 58. Menu: 37 euros. Fermé lundi midi, samedi et dimanche. Cours le samedi matin jusqu’à 15h. 6 personnes maximum (réserver). 200 €

G.D.

L'association Tamazgha organise un atelier de cuisine berbère autour du blé, aliment diététique authentique. Lors de cet Atelier, trois recettes seront proposées aux participants par Sally et Liza. Le rendez-vous est fixé pour le samedi 19 décembre à 14h à Paris. Pour participer à l'atelier, l'inscription est obligatoire (bulletin d'inscription à télécharger).

Cuisine berbère à l'origine de la diététique

Alliant tradition et modernité, cette cuisine simple et naturelle utilise des produits de saison, des légumes secs et des céréales. Peu onéreuse, elle nécessite une préparation facile d'aliments de base. Elle est donc adaptée à notre vie moderne. Les céréales y jouent un grand rôle, notre choix pour ce premier atelier s'est tout naturellement porté sur le blé.
Nous vous proposons donc de réaliser ensemble trois recettes typiques à base de blé. Nos cuisinières vous présenteront les ingrédients essentiels et la composition des plats (fiches recettes fournies). Grâce à leurs explications avisées, elles vous dévoileront recettes et astuces pour découvrir ou parfaire votre culture culinaire berbère.

Déroulement de l'Atelier :

Présentation de l'Association, par Masin, Présentation de l'Atelier, par Hélène,

Préparation de trois plats caractéristiques : - Soupe de blé vert, dite Askif, avec Liza
- Couscous aux 9 légumes vapeurs, dit Ameqful, avec Sally
- Crêpes aux mille trous, dites Tighrifin, avec Liza.
A l'issue de cet atelier, vous sera proposée une petite dégustation des mets préparés ensemble.

Participation : 10 euros
P.S. : Prévoir votre tablier, un couteau et un épluche-légume/économe.

Pour toute information complémentaire, adressez votre message à Hélène : helene@tamazgha.fr

TAMAZGHA 47, rue Bénard - 75014 Paris Tel : 01.45.45.72.44. http://www.tamazgha.fr/

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