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L'association Tamazgha organise un atelier de cuisine berbère autour du blé, aliment diététique authentique. Lors de cet Atelier, trois recettes seront proposées aux participants par Sally et Liza. Le rendez-vous est fixé pour le samedi 19 décembre à 14h à Paris. Pour participer à l'atelier, l'inscription est obligatoire (bulletin d'inscription à télécharger).

Cuisine berbère à l'origine de la diététique

Alliant tradition et modernité, cette cuisine simple et naturelle utilise des produits de saison, des légumes secs et des céréales. Peu onéreuse, elle nécessite une préparation facile d'aliments de base. Elle est donc adaptée à notre vie moderne. Les céréales y jouent un grand rôle, notre choix pour ce premier atelier s'est tout naturellement porté sur le blé.
Nous vous proposons donc de réaliser ensemble trois recettes typiques à base de blé. Nos cuisinières vous présenteront les ingrédients essentiels et la composition des plats (fiches recettes fournies). Grâce à leurs explications avisées, elles vous dévoileront recettes et astuces pour découvrir ou parfaire votre culture culinaire berbère.

Déroulement de l'Atelier :

Présentation de l'Association, par Masin, Présentation de l'Atelier, par Hélène,

Préparation de trois plats caractéristiques : - Soupe de blé vert, dite Askif, avec Liza
- Couscous aux 9 légumes vapeurs, dit Ameqful, avec Sally
- Crêpes aux mille trous, dites Tighrifin, avec Liza.
A l'issue de cet atelier, vous sera proposée une petite dégustation des mets préparés ensemble.

Participation : 10 euros
P.S. : Prévoir votre tablier, un couteau et un épluche-légume/économe.

Pour toute information complémentaire, adressez votre message à Hélène : helene@tamazgha.fr

TAMAZGHA 47, rue Bénard - 75014 Paris Tel : 01.45.45.72.44. http://www.tamazgha.fr/

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Une journée « Saveurs, Equilibre alimentaire et Santé »

Au sein du groupe hospitalier Paris saint Joseph

Le mardi 16 Octobre 2007 de 10h30 à 16h

Pourtant, respecter les rythmes de la table est la première règle d'une alimentation équilibrée et d'un meilleur contrôle du poids !

En 2001, les pouvoirs publics ont mis en place le Plan National Nutrition Santé, qui a permis de développer un cadre référentiel et de créer une dynamique qui a touché l’ensemble des professionnels concernés par le champ de la nutrition.

Le groupe hospitalier Paris Saint-Joseph, par une approche pluridisciplinaire et transversale, travaille en amont et en aval des pathologies liées à une alimentation inadaptée.

  « Saveurs, Equilibre alimentaire et Santé »

Dans le hall du site saint Joseph, 185 rue Raymond Losserand, Paris 14^ème

Organisée sous forme de stands en libre accès, cette journée sera l’occasion pour toutes les personnes le désirant, de dépister les pathologies liées à la nutrition, mais aussi de s’informer sur l’équilibre alimentaire.

Un stand animé par des médecins du service de diabétologie et nutrition, permettra de connaître son Indice de Masse Corporelle(IMC), sa tension artérielle et sa glycémie.

Deux stands animés par des diététiciennes, permettront par des ateliers ludiques de découvrir les goûts, odeurs et saveurs des aliments, et de savoir composer un repas équilibré.

Ces parcours de découverte pourront être réalisés en 10minutes chacun.

 Un repas de chef  « Saveurs, Equilibre alimentaire et Santé » pour l’hôpital.

En collaboration avec Evhrest qui assure la restauration de l’hôpital, le groupe Compass s’associe à la journée « Saveur, Equilibre alimentaire et Santé », par l’intermédiaire de Michel Magnier, chef reconnu de grandes tables parisiennes, qui a conçu et préparé le déjeuner proposé ce jour là aux patients et au personnel de l’hôpital.

Composé d’une entrée, un plat et un dessert, ce repas aura pour objectif de montrer que par différentes saveurs et présentations, il est possible de manger équilibré beau et bon.

Les pathologies liées à la nutrition et leur prévention.

En amont, le groupe hospitalier Paris Saint-Joseph organise des journées de prévention et d’éducation à la nutrition destinées au public ; y sont abordées les bonnes pratiques nutritives sous un angle éducatif.

Le rôle joué par la nutrition comme facteur de protection contre des pathologies qui restent les plus répandues en France est de mieux en mieux compris. Qu’il s’agisse du cancer, de l’obésité, de l’ostéoporose ou du diabète, les bons réflexes alimentaires constituent l’une des priorités de l’hygiène de vie.

Même si la nutrition n’est pas le seul facteur déterminant de la prévention et du traitement de ces pathologies, c’est un facteur sur lequel il est possible d’agir efficacement, collectivement et individuellement.

Une prise en charge pluridisciplinaire du patient

La surcharge pondérale est l’une des conséquences les plus fréquentes de la mauvaise nutrition.

Lorsque le diagnostic de surcharge pondérale est posé, la prise en charge se fait en deux temps.

Dans un premier temps, il convient de diriger le patient vers le service de nutrition, maladies métaboliques et endocrinologique.

Une consultation est alors programmée avec une diététicienne ou un médecin spécialisé pour mettre en place une stratégie alimentaire en fonction de l’analyse du problème nutritionnel et de l’évaluation du retentissement.

Le bilan peut également se faire en hôpital de jour ou de semaine, il permet  de détecter les dérèglements et d’évaluer les risques ; l’obésité « métabolique » peut présenter un risque cardio-vasculaire élevé ou d’autres caractéristiques de morbidité. A l’issue du bilan, selon les pathologies ou les risques encourus, le réseau de prise en charge est mis en place, soit par l’hospitalisation dans les services appropriés  : cardio-vasculaire, rhumatologie, pneumologie, psychiatrie ou chirurgie, soit par les relais externes en collaboration avec les médecins généralistes.

La prise en charge peut aller jusqu’à la chirurgie. Il existe des méthodes chirurgicales aux obésités sévères, sur la base de protocoles précis, comme la pose d’anneau gastrique ou la technique du «by pass» ou court circuit jéjunal

Contacts presse : Caroline  de Poix / 06 11 70 83 57 - Guénola de La Seiglière / 06 64 39 30 56